［现在香港癌症、糖尿病、肠胃病等病的患者越来越多及年轻化，这与人们的饮水习惯不无关系］，加拿大自然疗法医学博士、从事癌症的研究与治疗多年的王永汉在接受采访时这样说遗憾的是香港人对水的认识和要求还很不够，香港水的质素是很差的，质素高的水可让人越饮越精神，令人身体健康，［饮水医百病］在日本已非常流行，而其正确的说法应是［饮好水医百病］，因为质素差的水饮用后不但对身体无益，还因里面带有许多污染物，人饮用后久而久之就会致病。
　　据王博士介绍，水对人体非常重要。因为人体的60-70%为水分，连骨里面也含有约22%的水，如饮用的水不好可致身体里的水被污染。虽然机体有排毒功能，但一部分杂质仍会在身体里面储存，到了身体没办法排出或无法再承受的时候，身体就会出现病变。
　　所以目前医学界一般认为，饮用的水要具备以下几个条件才符合人体健康的要求：1）水分子团细小，水分子结构形态呈六角形。这样的水饮用后可到身体血管和细胞里面，带给身体营养并将脏物带走；2）水质干净，无菌和无重金属等污染物；3）属弱碱性，因为人体血液应该为微碱性，但现代社会人们吃肉和糖太多，工作生活紧张都可使得血液偏酸性，而偏碱性的水可使得血液恢复正常酸碱度，通常来说，人血液酸碱度保持在PH7.3-7.4，人是不会生病的。
香港饮水质素差
　　目前香港市民饮用水主要有三种：自来水、蒸馏水、矿泉水。首先是自来水，因为香港的水厂会添加氯气来杀菌，但目前证实了氯气是可致癌的，虽然一般滤水厂加一些铝质中和氯气，但铝质过多又可使人患老人痴呆症，这样香港自来水菌虽不多，却有许多重金属和氯气，饮来会有一种很怪的感觉。当然，香港市民不会打开水喉就饮，而且是煲过再饮，但水煲过后，一些氯气走了，但矿物质污染物、重金属仍然在水里面，加上香港水的水分子很粗由13个H2O组成，不可以入到血管和细胞里面帮带入营养和带脏物走，所以当人饮用半公升（2杯）水后就会觉得膨胀。
　　蒸馏水也有水分子粗的问题，水于纯蒸馏后，无菌无矿物质。而矿物质对水是很重要的，这不是我们吃矿物质丸可以解决得到。矿物质在水里放射出红外线，就如同山坑里的水流过岩石一样，岩石吸收了太阳能之后放出红外线，波段不断将水分子切割，所以泉水水分子可以很细小，质素上好过蒸馏水，但多数泉水属弱酸性。
　　王博士认为，目前世界上有两个国家在研究水方面最出名，一个是日本，另一个是奥地利，而现阶段世界较出名的有以下2种高科技的水。
　　①磁化活水。由奥地利研制，它是将水通过磁化系统，利用磁能将水分子锁链打断，使水分子细小并带有能量。这种水具有很多功效，比如用来浇花和植物，花和植物可生长得非常好，其缺点是磁力难以将水分子切割得大小均匀，而且理论上虽然说磁化活水可使得水里的杂质不被身体吸收，但至今仍无一份很实际的报告来证实这一点，因此很多还仅限于理论。
　　②电解水（或称碱/酸性电解离子活水）。除日常饮用外，又可用来辅助治疗糖尿、痛风、肠胃、高血压等病。其优点是弱碱性，PH值7-10，水分子团小，由5——6个H2O基数组成及-200MV电位，内含适量矿物质及钙离子，甜美、容易入口，渗透性非常强，可迅即渗入血管和细胞为身体输送营养，并有强力清洁力将体毒素带走。在电解过程中，水分子与水分子这间的重金属会因此沉淀。同时，水中的氧气也很高，其最好的功效是可将体内多余的游离基洗去。电解水分碱性及酸性，主因是电解水经过滤后，酸性物质会流入酸性水里，而碱性矿物质会流入碱性水里，弱碱性的水饮用对身体有益，酸性水有美容杀菌效果。
　　王博士认为，美丽、健康、长寿是现代文明社会人们追求的目标，而污浊的空气、不健康的饮食和饮水却成为最大的障碍，当我们没有办法去改变污浊的空气和不健康的饮食时，起码应饮用健康的水，来帮助身体排毒。
　　                                            ——摘自香港“饮食世界”96年第七期

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